처음 며칠 동안 퇴비 더미는 높은 온도에서 활발하게 움직이는 호열성 균에 의해 발효가 시작됩니다.

그것이 바로 초기 발효입니다.

그것은 정화를 일으키는 열의 폭발과도 같습니다.

그 안에 해로운 종자들이 있으면 파괴되고 계속해서 그 다음 작용으로 이어집니다.

그 발효 과정은 약 3주 동안 계속됩니다.

그러면 덮어 두었던 것을 벗겨내고 퇴비를 뒤집어 발효가 다시 시작되게 합니다.

두달이 지나면 퇴비가 완성됩니다.

역한 냄새가 사라지면 퇴비가 완성되었음을 알 수 있습니다.

이 때 퇴비 냄새는 상쾌하기까지 합니다, 이 퇴비는 박테리아들이 무성한 살아 있는 유기체입니다.

그것은 땅의 생명력을 회복시켜 줍니다. 물론 화학비료와는 질적으로 다른 자연적인 작용을 통해서 말입니다.

무겁고 메마르고 다루기 힘들었던 땅이 퇴비를 뿌린 뒤부터 ' 부드럽고, 차분하고, 말을 잘 듣는 땅이 된 것을 확인하게 됩니다.